La tradition viticole de la Provence remonte aux Grecs anciens, qui ont introduit la vinification en France il y a environ 2 600 ans. A l’époque, le vin était un mélange de raisins blancs et noirs pressés ensemble, ce qui donnait un vin de couleur claire qui ressemblait au rosé d’aujourd’hui. Ainsi, le rosé provençal, symbole de la région, est considéré comme le plus ancien type de vin français. La Provence est restée fidèle à son héritage et produit aujourd’hui près de 90% de rosés dans sa production totale de vin.
L’origine et l’histoire du rosé provençal
Au fil des siècles, la Provence a été influencée par diverses cultures et civilisations, mais la pratique de la production de rosé est restée constante. Sous le règne de la Rome antique, la viticulture a prospéré sur ces terres et la création de la via Aurelia, une route commerciale majeure, a favorisé l’exportation du rosé provencal vers d’autres parties de l’Empire. Au Moyen Age, l’Eglise a joué un rôle clé dans la préservation de la viticulture et la production de rosé, en particulier les moines cisterciens et franciscains qui ont maintenu les vignobles en Provence.
Les caractéristiques distinctives du rosé de Provence
Située entre le Rhône et la Côte d’Azur, la région de Provence en France est reconnue mondialement pour la production des vins rosés pour pique-nique. Un vin léger et frais, le rosé provençal se distingue par sa teinte pâle, presque translucide, allant du rose saumon jusqu’à un orange clair. Le regard est tout de suite attiré par cette couleur qui évoque les couchers de soleil du midi.
Ce n’est pas seulement la couleur qui distingue le rosé provençal, mais aussi son profil de goût exceptionnel. Il a une fraîcheur lumineuse et citronnée, couronnée de saveurs délicates de fruits rouges, de melon et de pêche. La finale du vin tend vers une amertume agréablement sèche, qui laisse une empreinte palatine rafraîchissante. Le rosé de Provence est donc une boisson idéale pour les journées d’été paresseuses, pour les repas en plein air, ou pour accompagner une variété de plats de fruits de mer, de tapenade ou de cuisine méditerranéenne.
En plus de ces caractéristiques, le rosé de Provence se distingue également par plusieurs autres éléments.
- Le terroir : La région de Provence est dotée d’un climat méditerranéen et d’un sol riche qui contribuent à la qualité exceptionnelle du vin produit ici. Les vignes bénéficient d’une exposition au soleil généreuse tout au long de l’année, ce qui leur permet de mûrir parfaitement.
- Les cépages : Le rosé provençal est principalement fabriqué à partir des cépages Grenache, Cinsault et Syrah. Ces variétés apportent chacune leurs propres caractéristiques uniques au vin – le Grenache pour sa structure et son corps, le Cinsault pour sa légèreté fruitée et la Syrah pour ses notes épicées.
- La méthode de production : L’une des principales raisons pour lesquelles le rosé provençal a une couleur si pâle est due à la méthode utilisée pour extraire les jus des raisins. Ce processus s’appelle « pressurage direct », où les grappes entières sont pressées doucement afin que seule une petite quantité de pigments colorants soit libérée dans le jus.
- L’histoire et l’héritage : Le vin rose en Provence a une histoire riche remontant aux Grecs anciens qui ont introduit la viticulture dans cette région il y a environ 2600 ans. Depuis lors, elle est restée une partie intégrante du patrimoine culturel local.
En conclusion, avec sa couleur attrayante, son profil gustatif complexe mais accessible et ses racines profondément enracinées dans l’histoire locale, le rosé de Provence est bien plus qu’un simple vin d’été. Il incarne l’esprit et le charme du sud de la France.
La méthode de production du rosé de Provence
Un des secrets du rosé Provençal réside dans sa méthode de production unique et rigoureuse. L’effervescence de la Provence, avec son climat doux et son sol riche, confère au vin de cette région ses nuances fruitées et sa note florale distincte. Tout commence dans les vignes, où les raisins sont soigneusement cultivés, puis manuellement cueillis à maturité optimale afin de préserver leur goût et leur teneur en sucre naturels.
Suite à la récolte, les grappes de raisins sont rapidement transportées vers les caves où commence le processus de vinification. Pour le rosé de Provence, la méthode privilégiée est celle de la saignée ou pressurage direct, permettant d’obtenir une couleur rose clair caractéristique tout en préservant les arômes frais et légers. Cette méthode consiste à faire macérer les raisins pendant une courte durée, puis à les presser délicatement pour extraire le jus riche en arômes. Le jus obtenu est alors fermenté à température contrôlée jusqu’à l’obtention du vin désiré. Cette procédure est essentielle pour maintenir l’équilibre délicat et le profil aromatique singulier du rosé Provençal.